Bir gece önceden ýsladýðýnýz nohutu haþlayýp kabuklarýný ayýklayýn.

Malzemeler:

4 kiþilik
500 gr. kýyma
2 soðan
2 dilim ekmek
1 su bardaðý nohut
1 diþ sarýmsak
1 çay bardaðý tahin
Zeytinyaðý
Maydanoz
Deniz tuzu, karabiber, kimyon, pul biber
1 su bardaðý taze bezelye
1 domates
Birkaç taze marul yapraðý, bir tutam soya filizi

Hazýrlanýþý:

Bir gece önceden ýsladýðýnýz nohutu haþlayýp kabuklarýný ayýklayýn. Sarýmsak, tahin, tuz ve birkaç kaþýk zeytinyaðýyla mutfak robotunda püre haline getirin. Kýymayý çukur bir kaba alýp ýslatýlmýþ ekmek içi, rendelenmiþ soðan, karabiber, tuz ve kimyonla yoðurun.

Buzdolabýnda yarým saat kadar dinlendirin. Köfteden ceviz büyüklüðünde parçalar koparýp yuvarlayýn, ortasýný açýn, içine bir kaþýk humus koyup kapatýn ve yuvarlak köfteler elde edin.

Isýya dayanýklý bir kabý zeytinyaðýyla yaðlayýn. Köfteleri kaba dizin, üzerine pul biber serpin. Fýrýnda kýzarana kadar piþirin. Bir tencereye birkaç kaþýk zeytinyaðý alýp ýsýtýn, bezelyeleri ekleyip bir dakika soteleyin.

Domatesi rendeleyin, marul yapraklarýný yýkayýp incecik doðrayýn, soya filiziyle birlikte bezelyeye ekleyin.

Tuzla tatlandýrýn.

Bezelye piþene kadar çevirerek piþirdikten sonra köftenin yanýnda servis yapýn.