Soðanlarý baþ kýsýmlarýný kes, soy, yýka. Diðer yanda tencereye 2 su bardaðý su ve 1 tatlý kaþýðý tuz koy, kaynat.

Malzemeler:

Soðan 6 büyük boy 1350 gram
Su 2 1/4 su bardaðý 450 gram
Tuz 1 1/2 tatlý kaþýðý 9 gram
Pirinç 1/3 su bardaðý 60 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Dereotu 1/4 demet 10 gram
Kýyma (orta yaðlý) 1 1/2 su bardaðý 250 gram
Kara biber 1/2 tatlý kaþýðý 1 gram
Margarin 1 yemek kaþýðý 10 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Limon suyu 3 yemek kaþýðý 30 gram

Hazýrlanýþý :

Soðanlarý baþ kýsýmlarýný kes, soy, yýka. Diðer yanda tencereye 2 su bardaðý su ve 1 tatlý kaþýðý tuz koy, kaynat. Soðanlarý kaynayan suya at hafif yumuþayýncaya deðin, yaklaþýk 15 dakika haþla.

Soðanlarýn içlerini orta kýsýmlarýndan parmakla iterek parçalamadan, kenar kalýnlýðý 2-3 kat kalacak þekilde boþalt. Pirinci yýka, süz. Soðanlarýn birinden çýkan için, yarýsýný ince ince kýy. Maydanoz ve dereotunu ayýkla, ince ince doðra.
Pirinç, soðan, maydanoz, kýyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardaðý su ve yaðý iyice karýþtýr. Soðanlarý hazýrlanan içle doldur ve tencereye yerleþtir. Haþlama suyunu kaynat ve dolmalarýn üzerine yavaþça gezdir. Pirinç taneleri uzayýp yumuþayýncaya deðin, yaklaþýk 50 dakika piþir.

Yumurtayý ayrý býr kapta limon suyu ile iyice çýrp. Dolmalarý suyun içinden alýp servis tabaðýna yerleþtir. Yumurta-limon karýþýmýna dolmanýn suyundan bir kaç kaþýk koyup, ýlýt. Bu karýþýmý tencereye azar azar eklerken, dolmanýn suyunu sürekli karýþtýr, kaynayýnca ocaðý kapat, dolmalarýn üzerine gezdir. Dereotu serp.

Notlar: Dolma içine domates veya salça eklenebilir. Bu þekilde hazýrlanýrsa yumurta sarýsý ve limon konmaz. Soðan dolmasý, çýkan için deðerlendirilebilmesi için yaprak yaprak sarýlabilir.