Patlýcanlar alaca soyup içinde bol tuz ve su bulunan bir kapta yarým saat bekletin.

Malzemeler :

4 adet patlýcan
2 adet orta boy soðan
250 gr. kýyma
2 adet domates
1 bardak et suyu
1/3 bardak çiçek yaðý
2 çorba kaþýðý margarin
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

Hazýrlanýþý :

Patlýcanlar alaca soyup içinde bol tuz ve su bulunan bir kapta yarým saat bekletin. Daha sonra iyice yýkayýp bir kenarda süzülmeye býrakýn.

Soðanlarý zar þeklinde doðrayýn. Domateslerin kabuklarýný soyup çekirdeklerini çýkarýp küçük parçalara doðrayýn.

Patlýcanlarý bir bezle kuruladýktan sonra bir kapta çiçek yaðýný kýzdýrýp bu yaðda patlýcanlar hafif pembeleþinceye kadar kýzartýn. Delikli bir kepçeyle alýp bir tencereye veya tepsiye yayýn.

Bir tavada 2 kaþýk margarini kýzdýrýp soðanlar hafif pembeleþinceye kadar kavurun ve üzerine kýymayý ilave edip suyunu salýp tekrar çekene kadar kavurun. Domatesleri ekleyin, hafif piþene kadar kavurup tuz ve karabiber ilave edin.

Patlýcanlarýn üzerini bu harç ile tamamen kapatýn ve 1.5 bardak et suyunu da ilave edip ateþte veya fýrýnda 40 dakika kadar piþirin. Ateþten alýp üzerine kýyýlmýþ maydanoz serperek servis yapýn.

Afiyet Olsun.