 Un, yumurta sarýlarý, tuz, minik parçalara ayýrdýðýnýz oda sýcaklýðýndaki tereyaðý ve suyu karýþtýrýp yoðurun ve yumuþak, kolay þekil alan bir hamur elde edin.
|
Malzemeler:
Quiche Hamuru:
2 su bardaðý un
3 yumurtanýn sarýsý
1 tatlý kaþýðý tuz
100 gr. oda sýcaklýðýnda tereyaðý ya da margarin
1/2 su bardaðý (125 ml.) su
Quiche (kiþ) Harcý:
4 yumurtanýn sarýsý
2 yumurtanýn beyazý
1,5 kutu hazýr krema (300 ml.)
Tuz, karabiber.
Ýç Malzemesi:
1 paket dondurulmuþ ýspanak (450 gr.) ya da denk miktarda taze ýspanak.
2 büyük beyaz kuru soðan (isterseniz 7 - 8 adet arpacýk soðaný da olur)
1 çay bardaðý zeytinyaðý
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber ü
Hzýrlanýþý:
Un, yumurta sarýlarý, tuz, minik parçalara ayýrdýðýnýz oda sýcaklýðýndaki tereyaðý ve suyu karýþtýrýp yoðurun ve yumuþak, kolay þekil alan bir hamur elde edin. Hamuru top þekline getirin ve iç malzemeleryle harcýný hazýrlayana kadar dinlendirin.
Bu arada soðanlarý küp þeklinde doðrayýp 1 çay bardaðý zeytinyaðýnda pembeleþene kadar kavurun, daha sonra doðranmýþ ýspanaklarý ekleyerek suyunu çekene kadar piþirin.
Tuz, karabiber, kimyon ve arzuya göre pulbiber ekleyerek karýþtýrýn ve soðumaya býrakýn.
Bu arada 4 yumurta sarýsý, 2 yumurta beyazý, 1,5 kutu hazýr krema ve yeterince tuz, karabiberi karýþtýrýp tel çýrpýcý ile hýzlýca karýþým köpürene kadar çýrpýn. Bu yaptýðýmýz standart kiþ harcýdýr, deðiþik iç malzemelerinin üzerine dökerek kiþinizi piþirebilirsiniz.
Fýrýnýnýzý 180 dereceye ayarlayýn.
Hamuru merdane kullanarak bir miktar un yardýmýyla geniþ ve derin bir tart kalýbý ya da kek kalýbýnýn (borcam da olur) boyutlarýna uygun bir þekilde hafif ince açýn. Kalýn olmasýn hamur, yoksa piþmesi zorlaþýr ve yeterince çýtýrdak ve lezzetli olmaz.
Açtýðýnýz hamuru yaðlanmýþ kalýba kenarlarý yüksek kalacak þekilde döþeyin.
Hamurun üzerine ýspanaklý içi yayýn.
Ispanaklý için üzerine de kiþ harcýnýn tamamýný dökün.
Kiþi önceden ýsýttýðýnýz 180 dereceli fýrýnda 45 dakika kadar piþirin. Üzeri bu süre içinde gereðinden fazla kýzarýrsa alüminyum folyoyla örterek piþirmeye devam edin. Bu süreden kýsa olmasýn piþme süresi.
Çýkan harika kokuya dayanýp sabredebilirseniz, kolay kesebilmek amacýyla ýlýnmasýný bekleyin ve dilimleyerek servis yapýn.
|
