Cenova sosu balýklar için (özellikle alabalýk için) kullanýlan klasik bir sostur.

Malzemeler:

1/2 Su Bardaðý Balýk Suyu
1 Kereviz (doðranmýþ)
400 gr Kýrmýzý Þarap (2 su bardaðý)
200 gr Dömi-glas sos (1 su bardaðý)
1 Çay Kaþýðý Tuz
1 Kahve Kaþýðý Karabiber
Baharat torbasý:
4 Sap Maydanoz
1 Sap Kekik Otu
1 Defne Yapraðý

Hazýrlanýþý:

Cenova sosu balýklar için (özellikle alabalýk için) kullanýlan klasik bir sostur. Aslýnda Bordo Þarabý, baharat, mantar, arpacýk soðaný, et suyu ve birkaç çorba kaþýðý dana salçasý ile hazýrlanýr.

Aþaðýda verilen tarif aslýndan daha ekonomiktir. Orta boy derince bir kapta, orta ateþte tereyaðý eritiniz. Köpükleri çökünce, soðan, havuç, kereviz ve baharat torbasýný ekleyiniz.

Tencerenin kapaðýný kapatýp ateþi hafiflettikten sonra, arasýra karýþtýrarak 15 dakika piþiriniz. Balýk suyunu ekleyip gene arasýra karýþtýrarak 5 dakika piþiriniz.

Þarabý, dömi-glas sosu, tuzu ve biberi de ekledikten sonra, sos yarýya inene kadar aðýr aðýr kaynatýnýz. Kabý ateþten alýnýz. Sosu ýlýtýlmýþ sosluða boþaltýp servis ediniz.

Afiyet Olsun.