Aydýn, Nazilli ve çevresinin yöresel tarifidir. (Cengiz'in Mutfaðý)

MALZEMELER

1 Kase çökelek (Kesik veya keþ’de denir) veya lor peyniri,
1 Adet domates,
1 Adet yeþil biber,
1 Adet kýrmýzý biber,
3 yemek kaþýðý zeytinyaðý,
Bir tutam maydanoz,
Bir tutam tuz,
Arzu edilirse kurutulmuþ biber, acý pul biber, yarým kuru soðan ve bir adet taze soðan,

HAZIRLANIÞI

Aydýn, Nazilli ve çevresinin yöresel tarifidir. Her yöreye ve bölgelere göre adý deðiþiktir. Bazý bölgeler, CÝNGEN PÝLAVI olarak da adlandýrmýþ ve yöresel olarak söyleyiþ biçimidir.

Derin bir kap içerisine çökelek (kesik veya keþ), yoksa lor peyniri konur. Üzerine küp þeklinde doðradýðýmýz domatesi, yeþil biberi, kýrmýzý biberi, tuzu ve olmazsa olmazý olan sýzma zeytinyaðýný koyup, bütün malzemeler birlikte karýþtýrýlýr. Burada her malzemenin çiðden olmasý gereklidir. Sevenler için, üzerine acý pul biberi, kurutulmuþ kuru biberi (ocakta ýsýya gösterilmiþ) ufalayabilir, kuru soðan ve taze soðan da ilave edilebilir. Sabah kahvaltýlarýnda çayýn yanýnda veya tek baþýna da yenilerek tüketilebilinir.

Afiyet olsun.

Cengiz Babaeren
[email protected]
facebook.com/cengizbabaeren
twitter.com/cengizbabaeren