Beyni bir güzel piþirin ve dilimleyin, yayvan bir tabaða dizin.

Malzemeler:

1 adet koyun beyni
1 çay kaþýðý sirke
1 çay kaþýðý tuz
1 yumurta
2 yemek kaþýðý zeytinyaðý
1 limonun suyu
1/4 demet dereotu

Hazýrlanýþý:

Beyni bir güzel piþirin ve dilimleyin, yayvan bir tabaða dizin. Yumurtayý kýrýn, beyazýný atýn, sarýsýný çukur bir kaba koyun, azar azar önce limon suyunu, sonra da zeytinyaðýný ekleyerek devamlý karýþtýrýn ve hepsini birbirine yedirerek koyu bir salça (terbiye) elde edin. Salçaya çok ince kýyýlmýþ dereotunu ekleyin, beyin dilimleri üzerine döküp soðuk olarak sofraya getirin.

Afiyet Olsun.