Derin bir tencereye kuzu ciðeri, tuz ve üzerine çýkacak kadar sýcak su koyalým.

Malzemeler:

4 su bardaðý pirinç
1 adet kuzu ciðer
2 adet kuzu gömlek
Pirinci Haþlamak Ýçin:
3 su bardaðý sýcak su
1 tatlý kaþýðý tuz
Ciðeri Piþirmek Ýçin:
Üzerini iki parmak geçecek kadar sýcak su
1,5 çay kaþýðý tuz
Ýç Pilav Ýçin:
2 demet taze soðan
1 tutam taze nane
1 tatlý kaþýðý karabiber (isteðe göre bir miktar arttýrýlabilir)
Üzerine Sürmek Ýçin:
1 adet yumurta sarýsý
Ciðer Sarmalarý Piþirmek Ýçin:
2,5 su bardaðý piþirdiðimiz ciðerin suyu

Hazýrlanýþý:

Orta ateþte yumuþayana kadar piþirip soðumaya býrakalým. Piþen ciðeri küçük tavla zarý þeklinde doðrayalým. Ýyice yýkayýp suyunu süzdüðümüz pirinci tencereye alalým. Pirincin üzerine tuzu ve sýcak suyu ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar piþirip demlendirelim. Kuzu gömleklerinin üzerine sýcak su döküp açýlmasýný saðlayalým. Demlenen pirincin üzerine tavla zarý doðranan ciðerleri, karabiber, ince ince doðradýðýmýz taze soðaný ve taze naneyi ilave edip harmanlayalým. Açýlmalarý için sýcak su da beklettiðimiz gömleklerin suyunu süzüp çorba kasesinin dýþýna taþacak büyüklükte keselim. Her gömleði çorba kasesine yerleþtirip iç pilavla dolduralým. Kasenin dýþýnda kalan kenarlarý üzerine kapatýp ters çevirerek tepsiye dizelim. Bu iþleme iç pilavýmýz bitene kadar devam edelim. Hazýrladýðýmýz ciðer sarmalarýn üzerine býçakla çizikler atalým. Haþladýðýmýz ciðerden kalan suyu tekrar kaynatýp ciðer sarmalarýn üzerine gezdirelim. Ciðer sarmalarýn üzerine yumurta sarýsý sürelim. Önceden ýsýtýlmýþ 180° fýrýnda suyunu çekip sarmalarýn alt ve üstleri kýzarana kadar piþirelim. Dýþlarý çýtýr çýtýr lezzetli Ciðer Sarmalarýmýzý sýcak olarak servis yapýn. Kuzu gömleði ne kadar ince olursa ciðer sarmalarýmýz o kadar güzel olur.

Afiyet Olsun.