Mantarlarý kâðýt mutfak havlusuyla iyice silerek topraklarýný temizleyip, keskin bir býçakla ince ince soyun ve bir kenara býrakýn.

Malzemeler:

500 g mantar
2 - 1/2 su bardaðý sirke
2 kurutulmuþ arnavutbiberi
2 küçük hint cevizi
1 defneyapraðý
1 kekik dalý
1 küçük soðan (ince dilimlenmiþ)
1/4 tatlý kaþýðý tuz
6 tane karabiber

Hazýrlanýþý:

Mantarlarý kâðýt mutfak havlusuyla iyice silerek topraklarýný temizleyip, keskin bir býçakla ince ince soyun ve bir kenara býrakýn. Kalan bütün malzemeyi ateþe dayanýklý büyük bir cam kaseye koyup, kâseyi fýrýna vererek, ýsýtýlmýþ fýrýnda sirke kaynamaya baþlayýncaya kadar (7 - 8 dakika) bekletin. Sirke kaynamaya baþlayýnca mantarlarý ekleyip, 100 ýsýtýlmýþ fýrýnda yumuþamaya yüz tutuncaya kadar (4 dakika) piþirin (her dakikada bir, kâseyi fýrýndan alýp, mantarlarý altüst edin).

Kâseyi fýrýndan alýp, içindeki malzemeyi bir tencere üstüne yerleþtirilmiþ süzgeçte süzerek, bir kavanoza doldurun. Tencereye süzdüðünüz sirkeyi üstlerine boþaltýp, en üstüne yuvarlak bir alüminyum folyo parçasý yerleþtirerek, kavanozun kapaðýný sýkýca kapatýn. Kavanozu serin, nemli olmayan ve iyi havalanan bir dolapta en az 2 gün beklettikten sonra, servis yapýn.

Afiyet Olsun.